EVO - Vodka Bergamotto

Producttype: druivenwodka (verkregen door druiven en gedeeltelijk gefermenteerde wijn te destilleren) op smaak gebracht met Bergamotto.

Alcoholgehalte: 40% Vol.

Eerste productiejaar: 2014

Distillatiesysteem: boiler alambiek en directe stoom discontinue alambiek;

Smaaktechniek: Koude maceratie van de korst gedurende ongeveer 30 dagen.

Kleur: kleurreflecties gekoppeld aan elke individuele maceratie

Door gebruik te maken van de geweldige organoleptische kwaliteiten van sommige internationale en autochtone semi-aromatische wijnstokken (voornamelijk Chardonnay, Glera, Incrocio Manzoni) en van alle materialen die daaruit worden verkregen: wijn, most, pulp en dezelfde schillen, hebben we een product gecreëerd van zeer hoog kwalitatief niveau. Destillatie vindt plaats in vijf verschillende fasen. De eerste vier destillaties hebben tot taak ongewenste chemische en organische aanwezigheden te scheiden en uit te sluiten. De vijfde distillatie, uitgevoerd met een alambiek van de laatste generatie, heeft tot taak de delicate aromatische aanwezigheid van de wijnstokken te selecteren. De uiteindelijke gradatie wordt korte tijd in rust gehouden en vervolgens in een bed van natuurlijke kolen en gedroogde berkenschorsvlokken gegoten. Filtratie vindt plaats in verschillende fasen; door decanteren, gevolgd door een zeven met linnen doeken, een opruwen met traditionele filters, een micro-organische reiniging in elektrostatische spanning en tot slot met tangentiële filters, waardoor het product totaal en perfect zuiver wordt. O de V met volledig alcoholgehalte wordt gearomatiseerd door infusie door koude maceratie van de bergamottoschillen gedurende 40 dagen, waarna het product wordt verdund en op het uiteindelijke alcoholgehalte van 40% wordt gebracht.

Met de Italiaanse traditie als springplank wil Enoglam nieuwe producten ontwikkelen met een unieke, sterke, internationale persoonlijkheid en tijdloze elegantie en aangenaamheid. Door te experimenteren met het gebruik van inheems hout voor veroudering en te spelen met de verwerking van houtsoorten die worden gebruikt bij het rijpen van verschillende distillaten, is het resultaat een beperkte reeks producten die elk zeer verschillend zijn van elkaar en als geen ander op de markt zijn.

Vertrekkend vanuit de Italiaanse traditie om nieuwe producten te krijgen, gekenmerkt door een unieke, sterke, internationale persoonlijkheid. Of, omgekeerd, uitgaande van internationale gedistilleerde dranken zoals Gin en Vodka en deze te herinterpreteren om ze dichter bij de Italiaanse traditie te brengen en te spelen met de zachtheid en complexiteit die de Middellandse Zee ons biedt.