Cecilia Beretta - Brognoligo Soave Classico

Terroir

Eruptief-basalt met alluviale residuen.

Het proces

De druiventrossen worden 2-3 weken gedeeltelijk gedroogd op de wijnstokken voordat ze zorgvuldig met de hand worden geoogst. Na zacht malen vindt de fermentatie plaats in stalen tanks met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur tussen 15-17 ° C gedurende ongeveer 15 dagen en wordt de malolactische gisting geblokkeerd. Ongeveer 10-15% van de most eindigt de alcoholische gisting in eikenhouten barriques voor tweede gebruik, waar ook de malolactische gisting wordt voltooid. De twee wijnen worden vervolgens gemengd in stalen tanks waar de wijn ongeveer 2 maanden in contact blijft met de droesem.

Geografisch gebied: Deelgebied Brognoligo, binnen het Classica-gebied

Druiven: Garganega 100%

Oogstperiode: Midden september

Alcohol op volume: 13,5%

Cecilia Beretta werd opgericht in het begin van de jaren tachtig, met als doel wijnen van hoge kwaliteit en met een sterke persoonlijkheid te produceren, flessen die de voortreffelijkheid en de traditie van de gebieden Valpolicella en Soave moeten weerspiegelen.

Deze wijnen zijn de kostbare producten van een unieke cultuur en een rijke geschiedenis: de relatie tussen mens en natuur wordt benadrukt door de herontdekking van oude rassen zoals de Corvina. De productiefilosofie van Cecilia Beretta is gericht op het maken van een klein assortiment zeer fijne wijnen, in totaal ongeveer tweehonderdduizend flessen.

Het is een filosofie die de typische kenmerken van de wijngaarden uit dit deel van Noord-Italië belicht, zoals oude technieken zoals de "appassimento". Het is een eeuwenoude methode, waarbij de beste druiven worden geselecteerd, met de hand geplukt en netjes in houten rekken worden geplaatst. Hier worden de druiven bijna vier maanden gedroogd. De transformatie die plaatsvindt, is het geheim van onze rode wijnen: terwijl de druiven afvallen, ontwikkelen ze een buitengewoon fruitig aroma.

De eigendommen zijn gelegen in het verbazingwekkende amfitheater van valleien en heuvels van Valpolicella, en strekken zich uit tot de vulkanische bodems van de Soave-heuvels. Het is een land dat sinds de Romeinse tijd gewijd is aan wijnproductie. Hier zijn de bodems gemaakt van kalksteen en klei, en de planten worden gevonden op een gemiddelde hoogte van 150-200 meter.

De muze achter het wijnhuis is Cecilia Beretta: een beschaafde, verfijnde vrouw, die leefde in de achttien eeuw, altijd omringd door kunstenaars en intellectuelen uit alle delen van Europa. Ze kan zelfs worden vergeleken met Madame De Staël in Parijs of Caroline Pichler in Wenen. Ze had een sterke en toch elegante persoonlijkheid, precies zoals het wijnmerk.