Chiara Condello - Predappio Sangiovese

Variatie: 100% Sangiovese

Planten per ha: 5500

Kweeksysteem: cordon

Oogst: handmatig in dozen van 15 kg

Fermentatie: uitgevoerd door inheemse gisten

Vinificatie: in eikenhout

Maceratie: 15-25 dagen

Rijping: in vat van Slavonisch eik en roestvrijstalen vaten

Chiara Condello over haar wijn

Le Lucciole is ontstaan ​​uit het besef dat ik een bewaarder was van een wijnbouwgeschiedenis die honderden jaren in de heuvels van Predappio werd geschreven en overgeleverd en uit mijn verlangen om een ​​revolutionaire interpretatie te geven aan dit unieke, genereuze land. Ik werk volgens een concept: ik zou dolgraag een wijn willen produceren die het hoge potentieel van mijn land tot uitdrukking brengt en het bevrijdt van alle dingen die niet essentieel zijn. Een Sangiovese die precies mijn ideeën over wijnmaken teruggeeft.

Ik heb een klein stukje land gekozen dichtbij een bos, in het hart van de appellatie Predappio, tussen 150 en 300 meter boven zeeniveau. Hier zijn de wijnstokken diep geworteld in een arme kalkhoudende kleigrond die rijk is aan pliocenische zandstenen genaamd Spungone. Hier 3 miljoen jaar geleden was er een zee, en vanaf hier begon ik te werken om een ​​wijn te produceren die de uitdrukking is van deze uniciteit.

Filosofie

In mijn wijnen zoek ik de authentieke uitdrukking van mijn land, zijn geschiedenis, zijn ziel. Ik stel me een heldere pure wijn voor, die is geboren uit de onherhaalbare omstandigheden van de vintage en van zijn terroir van oorsprong. Om dat te bereiken, heb ik besloten om op een eenvoudige manier te werken, volgens de voorschriften van biologische wijnbouw en ambachtelijk wijnbouwbeheer.

Respect

Ik heb een pad gevolgd: organische viticultuur, aandacht en respect voor de planten en de bodem, handmatige bewerkingen, organische bemesting, mechanisch onkruid en een zeer laag gebruik van zwavel en koper voor ongediertebestrijding. Voordat u een goede wijnmaker wordt, is het belangrijk om gezonde en evenwichtige wijngaarden te hebben. Daarom volg ik de wijngaarden elke dag, met als doel een gezonde en volwassen druif in de kelder te brengen die geen correctie behoeft.

Ambachtelijk werk

De oogst is handmatig en de werkzaamheden in de kelder worden beheerst door het principe van respect voor de druiven en de timing vereist door de Sangiovese. Gistingsvaten worden gevuld door zwaartekracht en en ik ben tegen alles wat standaardisatie kan brengen, dus mijn manier van vinificatie behoudt alle bronnen van diversiteit: inheemse gistfermentatie, zeer weinig temperatuurcontrole en lange maceratie. De rijping vindt plaats in Slavonische eikenhouten vaten alvorens te worden voltooid in de fles, waar de wijn wordt bewaard zonder te worden gefilterd.