Condé - Sangiovese di Romagna Superiore

In de wijngaard:

De grote variabiliteit in blootstelling en de samenstelling van onze bodems putten uit alle typische nuances, van fruitige en bloemige tonen tot die rijker aan tannines en structuur.

In de kelder:

De druiven na de handmatige oogst worden naar de kelder gebracht en in roestvrijstalen tanks geplaatst voor alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur. Pump-overs en délestage zijn de procedures die gevolgd worden tijdens de vinificatie, met als doel de edele verbindingen uit de bessen te halen. Daarna volgt een periode van maceratie na fermentatie, die min of meer kort kan zijn. De malolactische gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks.

De geschiedenis

Francesco Condello besloot in 2001 om zijn 30-jarige carrière in de wereld van hoge financiën te verlaten. Hij is altijd verliefd geweest op het maken van wijn. Zo hielp hij in zijn kinderjaren zijn grootouders in de familiewijngaarden. Zelfs in de periode dat hij als bemiddelaar werkte probeerde hij om zoveel mogelijk wijngebieden te bezoeken. In 2001 wist hij dat hij zijn ware roeping moest volgen en zei vaarwel aan de financiële wereld. Hij wilde een grote traditie uit het verleden nabootsen en richtte het wijnhuis Condé op. Dit deed hij met de intentie om de authentieke Sangiovese di Predappio met zijn historische wortels opnieuw te lanceren.

De filosofie

Waardering en respect zijn twee belangrijke pijlers voor Condé. Waardering voor het terroir uit de Preddapio heuvels, respect voor de geschiedenis met zijn tradities en natuurlijk de wens om dit erfgoed te eren. Zo hebben ze een constante zoektocht naar uitmuntendheid. De natuur bepaalt het ritme en de timing van het werk in de wijngaard. De druiven bepalen hoe de jonge wijn evolueert in de rust van de kelder. De wijnmaker helpt vanaf de zijlijn om de natuur zijn eigen karakteristieken of ziel te geven. Het doel is om geweldige wijnen met een verhaal van zonneschijn, wind en regen te produceren.