EVO - Grappa

Producttype: riserva grappa

Alcoholgehalte: 42% Vol

Destillatiesysteem: discontinue au bain-marie en directe stoomdestillatie. De faciliteiten hebben vacuümfiltratieruimtes.

Druiven: blend van Cabernet Sauvignon, Glera en Incrocio Manzoni.

Rijping: diverse inheemse houten vaten. Walnoot, kers, beuken.

Verouderingstijd: meer dan vier jaar

EVO is een grappa (gedistilleerde druiven) die wettelijk wordt gedefinieerd als een "riserva" omdat hij meer dan 18 maanden rijpt in houten vaten. In het bijzonder heeft EVO meer dan 40 maanden gerijpt. De gebruikte vaten zijn verschillende soorten houten vaten en niet noodzakelijk uit de eerste cyclus.

Elke houtsoort helpt afzonderlijk om het product een specifiek kenmerk te geven. Op basis van de verschillende jaargangen en de natuurlijke en onvoorspelbare rijping van het product tijdens het rijpen, kan EVO kleine verschillen in kleur en aroma's hebben. Dit helpt de absolute authenticiteit en het vakmanschap van het product verder te vieren. EVO bevat geen toegevoegde kleurstoffen. De “nuance” is het resultaat van vatrijping. De methodes om de containers te verwerken en de verschillende houtsoorten die gebruikt worden, geven dit destillaat onverwachte organische stoffen en kleurstoffen. Dankzij de nieuwe verwerkingstechnieken beschikt EVO over een zeer beperkte hoeveelheid etherische oliën (“sporen”) die de drinkbaarheid bevorderen en hun vertering bevorderen en heeft EVO een hoeveelheid methylalcohol die zich aan de laagste wettelijke limiet bevindt.

Met de Italiaanse traditie als springplank wil Enoglam nieuwe producten ontwikkelen met een unieke, sterke, internationale persoonlijkheid en tijdloze elegantie en aangenaamheid. Door te experimenteren met het gebruik van inheems hout voor veroudering en te spelen met de verwerking van houtsoorten die worden gebruikt bij het rijpen van verschillende distillaten, is het resultaat een beperkte reeks producten die elk zeer verschillend zijn van elkaar en als geen ander op de markt zijn.

Vertrekkend vanuit de Italiaanse traditie om nieuwe producten te krijgen, gekenmerkt door een unieke, sterke, internationale persoonlijkheid. Of, omgekeerd, uitgaande van internationale gedistilleerde dranken zoals Gin en Vodka en deze te herinterpreteren om ze dichter bij de Italiaanse traditie te brengen en te spelen met de zachtheid en complexiteit die de Middellandse Zee ons biedt.