Schiopetto - Pinot Bianco

Appelatie: Collio DOC

Druiven: 100% Pinot Bianco

Eerste productie: 1967

Alcool% vol: 13,50%

Restsuiker: 1,2 g / l

Totale zuurgraad: 5,8 g / l

Bodem: Heuvelachtige mergelgronden van Eoceen oorsprong

Trainingssysteem: Guyot en Cordon Spur

Oogsttijd: vanaf het tweede decennium van augustus tot en met 3 september Oogstmethode: handmatig

Opbrengst per hectare: 50 q / hectare

Fermentatie: 10-12 dagen in stalen tanks

Gistingstemperatuur: 16 ° C

Veroudering: in roestvrijstalen tanks gedurende 8 maanden. Minimaal 5 maanden op fles

Serveertemperatuur: 13 ° C

Alles begon in 1970 in de wijngaarden rond het aartsbisschoppelijk paleis in Capriva, dat door de kerk aan Mario Schiopetto werd verhuurd; wijngaarden die Mario volledig vernieuwde en die uiteindelijk na veel uitstel in 1989 zijn eigendom werden.

Mario, zich er volledig van bewust dat de echte rijkdom en kracht van het bedrijf, de grond en de planten zijn, veranderde oud onverzorgd terrein in wijngaarden die tot in de kleinste details waren uitgehard, hij werkte hard om zijn wijngaarden uniek te maken en hij profiteerde van het potentieel van de Terroir van "Ponca" (typisch Friuli-terrein dat voornamelijk bestaat uit klei en kalksteen). Elke actie, elke activiteit van Mario Schiopetto werd gedicteerd door de wens om via de wijn het territorium een ​​stem te geven om in elk geconsumeerd glas een verhaal te kunnen vertellen.

Geleidelijk aan stonden zijn kinderen, Maria Angela, Carlo en Giorgio hem bij in het runnen van het bedrijf, waarbij hij zijn project met gevoel en respect voortzette, met liefde voor traditie en echte passie.

In april 2014 ging het bedrijf over in handen van de familie Rotolo dat van plan is Mario's missie en productieve filosofie intact te houden.