Ressia - Dolcetto d’Alba Vigna Canova DOC

Appellation Dolcetto d’Alba DOC “Vigna Canova”

Druif: Dolcetto

Wijngaard

Plaats: Neive, Canova

Oppervlakte: 0,90 ha

Opbrengst / ha: 4-5 ton

Leeftijd: 1967/1985

Hoogte: 380 meter boven zeeniveau, zuidgericht

Dichtheid: 4300 planten/hectare (Guyot)

Oogstperiode: Begin september, afhankelijk van de fenolische rijping en het weer.

Oogstmethode: Met de hand, in geperforeerde kisten om de ventilatie van druiven te maximaliseren. De kratten worden vervolgens naar de kelder getransporteerd om dezelfde dag te worden geplet en ontsteld.

Vinificatie en veroudering: Na een zachte persing begint de klassieke alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks tussen 22-25°C. Gedurende 4-5 dagen maceratie worden vier pompovers van elk gemiddeld 30 minuten uitgevoerd; decanteren zorgt voor een geklaarde most. Na malolactische gisting rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks.

Serveertemperatuur: 18°C

Alcoholpercentage: 13%

Droog extract: 31 g/l

Totale zuurgraad: 6 g / l

Jaarproductie: 4.000 flessen.

Het familiebedrijf Ressia wordt al een eeuw van generatie op generatie overgedragen. Al in de vroege jaren van de twintigste eeuw was het, samen met andere landbouwactiviteiten, betrokken bij de productie van druiven en wijnen.

De echte revolutie, die het hele bedrijf trof, vond plaats in 1997, toen Fabrizio Ressia besloot al zijn energie te wijden aan de wijnproductie. Hij koos toen voor milieuvriendelijke teeltmethoden (geïntegreerde plaagbestrijding)en om de productiviteit te verminderen door nieuwe wijnstokken te planten die toestaan ​​om meer waardevollere producties te verkrijgen.

Zelfs het beheer van de kelder werd moderner gemaakt, met behoud van de traditie, omdat hij ervan overtuigd is dat nieuwe technologieën zorgvuldig moeten worden gebruikt om de deugden van de gebruikte grondstoffen niet te verstoren: alleen op deze manier gelooft hij dat het prestige en de sterkte van het eindproduct kan worden verbeterd, de finesse en elegantie die kenmerkend zijn voor de druiven van dit land.

Dankzij al deze toewijding en heel veel, heel veel passie, heeft Ressia vandaag labels van de hoogste kwaliteit, waarin je dat vleugje persoonlijkheid kunt vinden in elke wijn van dit wijnhuis.

De Azienda Agricola Ressia, gelegen in Neive, een van de mooiste dorpen van Italië, maar bovenal een land van geweldige wijnen, werkt uitsluitend met eigen druiven, afkomstig van wijngaarden die op de steile hellingen van de "Cru Canova" worden geteeld. De zuidelijke ligging is het uitstekend geschikt voor wijnproductie van grote waarde. Geproduceerd met de eenvoud van een klein familiebedrijf, bestaande uit mensen die met toewijding en aandacht werken om wijnen van topkwaliteit te produceren, met een geweldige structuur, met intense en aanhoudende aroma's, die het beste de kwaliteiten van de druiven vertegenwoordigen waarmee ze zijn gemaakt. producten.

Wijnen en omhullend, elegant en verfijnd, om met authentiek plezier te drinken.